davidvesely11

Než se pustíte do samotného zavařování, věnujte pozornost přípravě ovoce i láhví. Hrušky i jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky či silnější měsíčky, aby se během sterilizace nerozpadly. Pro zachování pěkné barvy vložte kousky na pár minut do okyselené vody s citronovou šťávou, případně je krátce blanšírujte ve vařící vodě. Sklenice důkladně vymyjte horkou vodou a nechte okapat. Pro zajímavější chuť můžete do každé sklenice přidat kousek skořice, hřebíček nebo plátek citronu. Samotný sladkokyselý nálev připravte z vody, cukru a kvalitního bílého vinného octa v poměru, který zvýrazní chuť ovoce, ale nepřehluší ho. Základem je spojit sladkou a kyselou složku s vínem, které dodá nálevu jemnost a aroma. Klíčový je správný poměr a postup vaření nálevu. skorekarta hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Poté přilijte bílý vinný ocet a suché bílé víno, obvykle v poměru dva díly vody, jeden díl octa a půl dílu vína. Na jeden litr nálevu počítejte zhruba tři sta gramů cukru, ale množství přizpůsobte kyselosti ovoce. Směs přiveďte k varu a nechte dvě minuty probublat, aby se chutě propojily. Hotovým horkým nálevem pak plňte sklenice s ovocem až po okraj, aby uvnitř nezůstal vzduch. Tento sladkokyselý nálev s vínem nesmí být příliš řídký, proto jej nikdy neřeďte další vodou a vždy kontrolujte výslednou chuť – měla by být příjemně vyvážená, s výraznější kyselinkou, která se po sterilaci zjemní. Nakonec sklenice pevně uzavřete víčky a sterilizujte je ve vodní lázni při teplotě kolem osmdesáti stupňů po dobu asi dvaceti minut. Dbejte na to, aby byly sklenice ponořené alespoň do tří čtvrtin a aby se voda nevařila prudce, jinak by ovoce změklo. Po vyjmutí nechte sklenice pomalu zchladnout na lince, ideálně přikryté utěrkou. Uzavřené sklenice skladujte v temnu a chladu; před konzumací je nechte alespoň měsíc odležet, aby se chutě propojily. Takto připravený sladkokyselý nálev se skvěle hodí k pečenému masu, do dezertů nebo jako samostatný pohoštění. Pokud chcete experimentovat, můžete část cukru nahradit medem nebo přidat badyán, ale základní receptura s vínem zůstává jistotou pro každou spižírnu.